活性炭分粉状炭和粒状炭两大类，其运行方式与设备各不相同。
(1)粉状炭。饮用水粉状炭吸附处理是把粉状炭先配成炭浆，随水连续投加，去离子水设备经吸附后再从水中重力分离出来。粉状炭吸附处理可与其他处理工艺合并在一起进行，如在给水处理中粉状炭一般是与混凝剂一起投加，并与矾花共同在沉淀池中沉降分离。出水浓度由炭的投加剂量和吸附容量确定。
粉状炭吸附的优点是：除投加系统外，可不增加处理构筑物；可用于源水水质恶化的补充与应急系统。不足之处是：因粉状炭吸附中炭是与出水浓度相吸附平衡的，炭的吸附能力未得到有效发挥；粉状炭难于回收，属一次性使用，尽管粉状炭的价格低于粒状炭，但处理费用也不低。
①处理方式。粒状炭吸附采用粒状炭过滤的形式。根据水在炭层中的流向，又分为降流式和升流式两种。
按照活性炭吸附工艺的理论，在炭床中炭层分为饱和层、吸附带、未工作层三部分。以降流式为例，随着吸附运行时间的增加，进水首先与上部的炭接触，在吸附带中吸附质被吸附，使上部的饱和层不断加厚，吸附带逐步下移
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